传承非遗文化 铺就乡亲“幸福路”

“一村一名大学生工程”优秀学员进贤县池溪乡肖印泉

在进贤，脯辣椒的制作工艺已经传承了几百年。

每当初秋时节，正是青椒水干肉嫩的时候，池溪乡、东陵乡等沿军山湖各乡镇开始采摘青椒，这也是家家户户做脯辣椒的时候，人们把青椒洗净晾干，拌少许盐，然后装坛用稻草压紧封口倒扣在水槽里，两个月腌制发酵过程多余的盐和水份流出，酸香橙黄的脯辣椒才算成功。

现代人崇尚快节奏，传统脯辣椒的腌制方法用时长，费时费力，正在被人们简化和放弃，目前菜场上的脯辣椒都以塑料袋腌制居多，这样腌制的辣椒味苦、高盐、色黑。

肖印泉寻遍了市场，也没有找到传统倒坛方法做的脯辣椒销售，他下定决心要挽救传统美食脯辣椒。2008年，肖印泉投资150多万元，建立占地面积3万多平方米的江西映泉农副食品有限公司，种植了60多亩本地辣椒，脯了10多万斤脯辣椒，因为脯制方法不科学，也没有统一标准，脯制的10万斤的脯辣椒几乎全部坏掉，当年损失高达百万元。

失败后，肖印泉总结这次的教训，找了南昌各大高校的食品研究机构，终于功夫不负有心人，找到省农大的教授历经1年的时间，优化工艺，研发出满足现代人的绿色饮食理念，融和传统风味，香辣独特、嫩脆微酸，具有开胃助消化、消油腻等作用，更绿色低盐和无亚硝酸盐的脯辣椒。目前，池溪脯辣椒制作工艺已经入选进贤县非物质文化遗产项目以及南昌市非物质文化遗产名录。

2009年脯辣椒销售额达180万元，纯利润50万元。成功的喜悦和丰硕的成果没有使他满足，他始终不忘通过学习来提升自己。后来，经推荐，他成为了南昌市“一村一名大学生工程”的学员，就读于国家开放大学进修学院进贤教学点农村经济管理专业。通过学习，他的发展思路愈加清晰。

2015年，他在桥南村委会承包1116亩土地，首期已开发300亩，投入资金近1000万元，计划建立一个集蔬菜加工、蔬菜种植、观光、旅游于一体的农业生态园。目前，生态园有精品种植基地300亩，解决了附近村的一些富余劳动力就业。

“一人事业的成功不算成功，只有大家成功才是成功；一人富裕不是富裕，只有共同富裕才是真正的富裕。”多年来，肖印泉一直引导当地农户种植土辣椒，有些农户想种辣椒又怕种不好而亏本，肖印泉就想到了以补贴方式引导，第一次种辣椒的农户每亩补贴600元，这样大大提高了农户的积极，2017年新增辣椒种植户200多户，为此肖印泉付出补贴资金20多万元。他还和农户签定了保护价格收购青辣椒的合同，池溪青辣椒价格为U字型走向，刚上市时价格高产量低，到辣椒产量大时价格低至每公斤1元，这时公司用保价格每公斤6元全部脯制，这样很好避开“菜贱伤农”的事件发生。

勤劳致富的肖印泉没有忘记回报社会。他说，没有党的富民政策，就没有我的今天，我所取得的一点成绩，是和广大干部群众的支持分不开的。这些年来，他赞助了27万元修建枣树埠到屯上村的道路，解决农民群众行路难、农副产品运输不便的问题，还先后赞助3万元支持社会公益事业，帮助特困户、贫困户等。（完）