中国江西网进贤讯 通讯员全芬莲报道：近日，来到池溪乡桥南村映泉农副食品生产基地，笔者看到众多的坛子倒扣在水里，这就是正在制作的脯辣椒。据映泉农副产品创始人肖印泉介绍，映泉脯辣椒利用传统倒坛工艺与现代厌氧技术相结合，采用先进生产设备，生产的脯辣椒味美，而且无添加任何食品添加剂，具有开胃、助消化、解油腻，调节脾胃的作用。

　　映泉公司是2007年建厂的，投资150万元，2008年投产。2013年、2014年连续两年产品供应应求，造成脱销。在当地政府的指引下，映泉以“建基地、做龙头、创品牌、带农户”为发展思路，以贵州的“老干妈”为榜样，2015年又投资850万元初步建成目前我们看到的新厂房，新厂区占地面积28亩，建筑面积4000平方米，流转土地1116亩建成脯辣椒原料生产基地，力求把企业做大做强。现在，映泉年产脯辣椒达2000吨，产值可达1个亿。

　　今后，映泉将加大研发力度，开发新产品，建立专业的销售队伍，打响品牌，扩大产品销量，力争三年内把脯辣椒炒肉打造成江西十大名菜之一，五年努力使产值达五个亿，使全国知道贵州有“老干妈”，江西有映泉。